Prema tvrdnjama istraživača sa Državnog univerziteta u Mičigenu, sva
pravila uparivanja vina sa hranom bi trebalo odbaciti. I to zbog toga
što se sve vinopije mogu svrstati u četiri različite kategorije,
poznatije kao - vinotipi.
Ako se to ispostavi kao tačno, moglo
bi da dođe do drastične promene u odnosu između konobara, koji služi
vino, i hranu, koje gost naruči. To znači da bi preporuke vina, od
objektivnih mogle da postanu mnogo subjektivnije, piše Independent.
Te četiri kategorije su:
1. Slatki
Veoma izbirljivi po pitanju vina, ali i kod mnogih drugih stvari u svojim životima, tvrde istraživači.
Oni obično žele nešto slatko, svetlo i ne previše jako. Oko 70 odsto pripadnika ovog vinotipa su žene.
2. Hipersenzitivni
Slično su izbirljivi, ali su nešto otvoreniji za istraživanje novih vina - ukoliko su jednostavna i čistog ukusa.
To je tip ljudi koji će se često žaliti na preglasan televizor, na primer.
3. Osetljivi
Oni se nalaze negde u sredini vinotipskog spektra. Fleksibilni su i avanturistički raspoloženi, kada su vina u pitanju.
Istaživači navode da su to ljudi koji su, i inače, slobodnijeg duha i manje rigidni u svakodnevnom životu.
4. Tolerantni
Ljudi koji pripadaju ovom vinotipu od svog vina zahtevaju intenzivne i
karakterističnije ukuse i ne shvataju kako drugi mogu da piju "tanka"
vina. To su odlučni ljudi, "pravolinijski" u svom pristupu.
Njihov izbor su bogata vina, bela veoma intenzivnih ukusa i crvena punog
tela. Ljudi koji pripadaju ovoj grupi obično su i ljubitelji jake kafe i
starih sireva.
Istraživači su ovu podelu napravili na osnovu
dnevne analize prehrambenih navika grupe ljudi koju su ispitivali duže
vreme. Posle nekog vremena, bili su u stanju da predvide koja vina ljudi
preferiraju, samo na osnovu prikupljenih podataka o njihovoj ishrani.
I pred toga što poznavaoci vina tvrde da somelijeri u restoranima
uzimaju u obzir želje gostiju pre nego što im preporuče određeno vino,
vodeći autor studije Karl Borčgrevik kaže da bi ljudi trebalo da piju
svoje omiljena vina i da se ne obaziru na ono što im kažu somelijeri.
