Foto: jeffreyw / Flickr.com
Dr Rob Lilivajt sa Univerziteta u Vorviku (Velika Britanija) tvrdi da je rast broja onih kod kojih je utvrđena intolerancija na hranu prije reakcija na količinu pojedenih prerađevina, nego intolerancija na pšenicu ili gluten.
On je sproveo istraživanje u kom je otkrio da razvijene zemlje u kojima žive bogatiji pojedinci imaju više oboljelih od bolesti digestivnog trakta, upravo zato što jedu najviše prerađevina.
Svega dva procenta ljudi ima celijakiju ili osjetljivost na gluten, dok kod ostalih izbacivanje namirnica koje sadrže gluten uopšte ne donosi bilo kakvu korist.
On je raskrinkao i ideju u koju vjeruju zagovornici paleo-dijete - da ljudi nisu dizajnirani da jedu pšenicu i mliječne prerađevine.
Ljudi nisu ‘dizajnirani’ za bilo šta, smatra on, nego su evoluirali u skladu sa svojim okruženjem i adaptirali se u odnosu na postojeće resurse.
Visoko prerađene namirnice su one koje su u velikoj mjeri izmijenjene od svog prirodnog stanja. Iako studije ne uspijevaju da pronađu tačne razloge zbog kojih su takve namirnice štetne, naučnici smatraju da se preradom uništava prirodna struktura i hranljivost.
