Banjalučanin napustio posao farmaceuta u Čikagu i počeo da peče sourdough hljeb

Pre nekoliko nedelja na ovom portalu objavili smo priču o Dženanu Žišku, farmaceutu iz Čikaga poreklom iz Banjaluke, koji je odlučio da napusti dobro plaćen posao i posveti se – izučavanju procesa proizvodnje i pravljenju organskog hleba

Serbian Times / 06. Septembar 2019

 

Par dana nakon objavljenog teksta zazvonio je telefon urednika Serbian Times-a. Sa druge strane bio je Dragan Kovačević, suvlasnik lanca “City fresh market”, koji je planirao da počne proizvodnju organskog hleba. Dženanovi snovi su počeli da se ostvaruju…

Sve je dobro što se dobri svrši! Pre nekoliko nedelja na ovom portalu objavili smo priču o Dženanu Žišku, farmaceutu iz Čikaga poreklom iz Banjaluke, koji je odlučio da napusti dobro plaćen posao i posveti se – izučavanju procesa proizvodnje i pravljenju organskog hleba od svojeručno napravljenog kvasa iz domaće radinosti.

SPREMAN ZA MEZE: Domaći organski hleb koji Dženan proizvodi u “City Fresh Marketu”

Evo čitam tekst na tvom portalu…Poznaješ li ti ovog momka što pravi hleb, da li bi mogao da me povežeš s njim, hteo bih nešto da razgovaram… treba mi takav čovek u City Fresh marketu…

Dragan Kovačević, vlasnik City Fresh Market-a

Činilo se da je njegova ideja utopija i da će sve završiti tako što će Dženan, kao i do sada, nastaviti da peče hleb u kuhinjici svog apartmana i uživa gosteći svoje prijatelje i komšije.

A onda je jednoga dana potpisniku ovih redova zazvonio telefon… Sa druge strane žice je bio Dragan Kovačević, ugledni poslovni čovek, koji je sa bratom radovanom suvlasnik nekoliko prodavnica i benzinskih pumpi u Čikagu.Evo čitam tekst na tvom portalu…Poznaješ li ti ovog momka što pravi hleb, da li bi mogao da me povežeš s njim, hteo bih nešto da razgovaram… treba mi takav čovek u City Fresh marketu…

DA L` JE TO SUDBINA, IL KO ZNA ŠTA LI JE…

U roku od nekoliko narednih dana, kao što već samo sudbina može da uredi, Dragan i Dženan su seli za sto i ubrzo otkrili da imaju mnogo zajedničkih stvari i ideja, te da je jedna od njih i – proizvodnja kvalitetnog, organik hleba.

Već na prvom sastanku pružena je “ruka ruci”, i dogovor je pao. I ne samo to, nego je na licu mesta naručeno nekoliko vrsta specijalnog brašna, a sve da bi Dženan što pre mogao da krene sa proizvodnjom.

Ostalo je istorija, što bi rekli…

Dženan nas je ubrzo pozvao da ga obiđemo na njegovom novom radnom mestu, u pekari jedne od prodavnica iz lanca “City Fresh market”.

Zatekli smo ga u trenutku dok se sa menadžerom Aleksandrom Pavlovićem dogovarao oko kupovine nove pećnice, u kojoj će se uskoro peći nove, posebne vrste hleba.

-Do saradnje sa Dženanom je došlo tako što smo videli tekst na vašem portalu. A pošto već duže vremena u “City Fresh marketu” planiramo da počnemo sa proizvodnjom organskog, domaćeg hleba, zbog velikog interesovanja naših mušterija koji dolaze sa svih strana sveta, ima ih sa svih strana sveta, različitih nacionalnosti i vera, ovo nam se učinilo kao idealna prilika, pa smo ga kontaktirali, kaže Aleksandar Pavlović.

Proizvodnja je već krenula, koji hleb sve imate u ponudi?

-Za sada u ponudi imamo raženi hleb, zatim pšenični crni i beli od celog zrna, a planiramo i da proširimo asortiman. Posebno moram da naglasim da Dženan pravi hleb od domaćeg kvasa koji je mnogo zdraviji, ima manje šećera i puno lakši je za varenje od tzv. običnog hleba.

SPREMAN ZA PEČENJE: Dženan oblikuje vekne od testa koje je 24 sata sazrevalo

Neverovatne stvari su se desilo za kratko vreme. Dragan me je kontaktirao i vrlo brzo smo našli zajednički jezik. Ovde su me ljudi dočekali raširenih ruku, tako da su moji snovi počeli da se ostvaruju…

Dženan Žiško, pekar

PRVA TURA PLANULA – VRUĆA!

Dok smo mi razgovarali sa menadžerom City Fresha, Dženan se već dao u akciju, oblikovao je testo koje je provelo ceo dan na fermentaciji, slagao ga u korpice i pripremao za pečenje, koje će uslediti sutra. Toliko, naime, vremena treba da se u testu završe svi neophodni procesi da bi ono kao rezultat dalo – najbolji mogući organski hleb.

PROIZVODNJA KRENULA, VELIKI PLANOVI ZA BUDUĆNOST: Aleksandar Pavlović, menadžer

-Neverovatne stvari su se desilo za kratko vreme. Dragan Kovačević me je kontaktirao preko Serbian Times-a i vrlo brzo smo našli zajednički jezik. Pogotovo mi je drago što radim sa našim čovekom. Lakša je i opuštenija atmosfera, brže se nađu rešenja za sve. Ovde su me ljudi dočekali raširenih ruku, tako da su moji snovi počeli da se ostvaruju…

A kako čujemo dobro je krenulo, postoji veliko interesovanje mušterija…

Krenuli smo da proizvodimo raževi, te crni i beli pšenični hleb od celog zrna, sve napravljeno od domaćeg kvasa. Uskoro planiramo da izbacimo specijalne organske bagete, ćebate, ali i jedan stari organski hleb po recepturi staroj vekovima. Dalje ćemo pratiti interesovanje mušterija i izlaziti im u susret

Dženan Žiško, pekar

-Prva, eksperimentalna tura od 20 hlebova je prodata vruća, čim sam je iz pekare izneo gore u prodavnicu. Ljudi znaju taj ukus, pogotovo oni stariji, koji se sećaju hleba koji su im pravile njihove bake, ne samo u našim balkanskim zemljama nego i u celom svetu. To je hljeb koji je za puno zdraviji ali i ukusniji od ovog industrijskog.

SEČENJE, OBLIKOVANJE, PA NA VAGU: Dženan u akciji

Malopre smo razgovarali sa menadžerom City Fresh marketa koji nam je rekao koje vrste hleba ste do sad izbacili na tržište. Da li planirate da proširujete asortiman, šta sve mušterije mogu da očekuju

-Uskoro planiramo da izbacimo specijalne organske bagete, zatim ćebate, ali i jedan stari organski hleb po recepturi staroj vekovima. Dalje ćemo pratiti interesovanje mušterija i izlaziti im u susret. Ovaj hleb ima specifičan ukus i treba malo vremena da se široka populacija navikne na njega. Ali, što kaže naš narod, na dobro se lako navići, konstatuje Dženan Žiško, doskorašnji farmaceut koji je sanjao da postane pekar i da pravi njegov “hleb života.

Snovi se ostvaruju, važno je samo da nešto dovoljno jako želite.

A ponekad i da čitate Serbian Times 

Piše: Antonije Kovačević Foto&Video: Goran Pikula


Buka preporuka

Tema

Najnovije

Posmatrajte događaje izbliza.

Prijavite se na naš Newsletter.